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题型:单选题
题类:常考题
难易度:普通
制作泡菜时通常用特殊的坛子,坛口必须加水,其目的是
A、
隔绝空气,抑制乳酸菌的繁殖
B、
阻止尘埃
C、
造成缺氧的环境,利于乳酸菌发酵
D、
提供水分,利于乳酸菌发酵
举一反三
利用发酵技术可以生产多种风味食品或调料.生产下列产品时不需要应用发酵技术的是( )
家庭制作酸奶的操作步骤是( )
①将新鲜的全脂奶或脱脂乳与白糖混合
②放在室内温暖的地方发酵数小时
③煮沸
④冷却至适宜的温度
⑤加入一些购买的酸奶
⑥食用或冷藏
小芳学着妈妈做馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后,加入适量清水揉和成面团,然后将面盒放入温水锅中.为了使面团发得更快,她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水.一段时间后将面团取出做成馒头.结果,小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔.请分析回答:
下列应用实例与必须采用的生物技术搭配错误的是( )
家庭制作酸奶的主要步骤有:①新鲜的全脂(或脱脂)乳和糖混合;②冷却(42~45℃);③热处理(煮沸);④发酵(放在室内温暖的地方数小时);⑤接种(加入一些购买的酸奶);⑥冷藏或食用.以下按操作的先后顺序排列的是( )
各种各样的酒有不同的芳香和味道,主要是应用的霉菌、酵母菌的种类以及生产工艺不同的缘故。下面是家庭制作甜酒的几个工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;②将糯米饭放人容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方;③用凉开水将糯米饭冲凉,冷却到30℃;④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜;⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。甜酒制作过程的先后排列顺序是( )
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