除了水和无机盐之外，上表食谱中，含有的营养素主要有 {#blank#}1{#/blank#}、 {#blank#}2{#/blank#}等（写两种）；我认为小明列出的食谱中还缺少一种人体所必需的营养素 {#blank#}3{#/blank#}，“我的补充”是 {#blank#}4{#/blank#}（填写获取该营养素的一种食物名称）．

①人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂以补充．如制成补钙、补锌的保健药剂或制成加碘食盐等，来增加对这些元素的摄入量．从上面提到的补钙剂、补锌剂和加碘食盐中的钙、锌、碘是指{#blank#}1{#/blank#}（填选项字母）．

A．单质 B．原子 C．元素 D．离子

②被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素（C₁₇H₁₂O₆），人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发癌症．黄曲霉素属于{#blank#}2{#/blank#}（填“无机物”或“有机物”），

③由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红、三聚氰胺、…．下列做法不会危及人体健康的是{#blank#}3{#/blank#}（填字母）．

A．用甲醛浸泡海鲜产品 B．用霉变花生压榨食用油

C．用小苏打做糕点的疏松剂 D．用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉

④碳酸氢钠是常用的疏松剂，它们在加热条件下产生气体，使食品变得疏松．请写出相关反应的化学方程式{#blank#}4{#/blank#}．

A．油脂       B．碘酸钾       C．青霉素       D．维生素

请根据题意，选择恰当的选项字母代号填空．

①在人体内起功能作用的物质是{#blank#}1{#/blank#}；

②为预防甲状腺肿大，常在食盐中加入的物质是{#blank#}2{#/blank#}；

③能阻止多种细菌生长的重要抗生素是{#blank#}3{#/blank#}；

④存在于蔬菜、水果中，具有还原性的物质是{#blank#}4{#/blank#}．

①喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解煤气中毒

②人体胃液的pH为0.9～1.5

③人体摄入过量的氟元素可导致龋齿

④人体中的酶都是在体温和中性条件下进行催化的