高浓度酒精会抑制酵母菌活性，因而在米酒制作中，要筛选耐酒精能力较强和发酵性能优良的酵母菌．回答下列问题：

题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

2017年广东省揭阳市高考生物一模试卷

（1）、为了解发酵液中酵母菌的数量，可采用法接种．若将1mL发酵液稀释10⁵倍，在三个平板上分别接入0.2mL稀释液，经适当培养后，三个平板上的菌落数分别为33，38，37，则1mL发酵液中有个酵母菌．

（2）、若用同一套装置和材料进行果酒、果醋发酵实验，应先进行（填“果酒”或“果醋”）发酵．用检测酒精，在酸性条件下呈现灰绿色．

（3）、耐酒精能力实验：实验小组准备了液体培养基、酒精和其它材料用具，测定三种品系酵母菌（分别标记为Y₁、Y₂、Y₃）对体积分数为6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力．补充实验思路．

第一步：．

第二步：使用一定的方法收集各组酵母菌产生的气体，记录产气量，比较三种品系酵母菌耐酒精能力．

（4）、发酵性能测定：将三种品系酵母菌分别接种于含有相同发酵液的发酵瓶后，称重发酵瓶．称前拧松瓶盖，轻轻摇晃瓶子．随着发酵时间的延续，瓶重逐渐减轻．测定结果如图所示．

①瓶重减轻量即为酵母菌在酒精发酵中产生的的量．

②据图分析，Y₁比Y₃更适合作为生产米酒的菌种，理由是．

举一反三

（1）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了{#blank#}1{#/blank#} 的发酵作用，该过程需将温度控制在{#blank#}2{#/blank#} ．

（2）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是{#blank#}3{#/blank#}

（3）在果酒酿造过程中，水果需要冲洗，其主要目的是{#blank#}4{#/blank#} ，葡萄酒呈现红色的原是{#blank#}5{#/blank#} ．

（4）酸奶制作需要的菌种代谢类型是{#blank#}6{#/blank#} ，能否使用加了抗生素的牛奶作原料{#blank#}7{#/blank#} （能/否），原因是{#blank#}8{#/blank#}

相关试卷