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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

湖北省孝感市2018-2019学年高二下学期生物期中考试试卷（B）

下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是（）

A、将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶 B、发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 C、在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀 D、随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

举一反三

下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（　　）

测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是（）

泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病．在泡菜的制作过程中，不需要控制的因素是（）

利用不同的微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称为传统发酵技术．

关于亚硝酸盐，下列说法不正确的是：（）

以下关于实验和实验方法的叙述中正确的是（）

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