题型：实验探究题 题类：模拟题 难易度：普通
广东省中山市第一中学等七校2019届高三上学期生物11月联考试卷
KH2PO4 | Na2HPO4 | MgSO4•7H2O | 葡萄糖 | 尿素 | 蒸馏水 |
在1.4g | 2.1g | 0.2g | 10.0g | 1.0g | 定容1000mL |
甜瓣子是豆瓣酱的重要成分，风味受蚕豆蛋白分解产生的氨基酸影响，也受发酵过程中不同微生物的多种代谢产物影响。其生产工艺如下图所示。
某研究团队对加盐水后的发酵阶段的传统工艺（盐度15%，温度37 ℃，发酵30天）进行了改良，改良后甜瓣子风味得以提升。新工艺参数如下表所示。
|
时期 |
时段（天） |
盐度（%） |
温度（℃） |
|
前期 |
0~12 |
6 |
12 |
|
中期 |
12~16 |
6 |
37 |
|
后期 |
16~30 |
15 |
37 |
两种工艺的结果比较见下图。
试题篮
