生物小组的同学参加制作花卷、泡菜等学科实践活动。由此体会微生物发酵技术在生活中的应用价值。请回答下列问题：

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

北京市石景山区2017-2018学年八年级下学期生物期末考试试卷

（1）、花卷制作离不开菌，制作泡菜需要乳酸菌，这两种微生物在结构上存在本质的不同，前者属于生物，后者为生物。

（2）、制作花卷时，需要将揉好的面团放在温暖的地方发酵一段时间，目的是；蒸熟的花卷体积膨大，松软多孔，主要是因为发酵过程中产生的气体遇热膨胀造成的。

（3）、制作泡菜时，需要将调味料加入清水并煮至沸腾，目的是，冷却后将蔬菜等加入泡菜坛，盖上坛盖并向坛口凹槽内注入清水。这样做的目的是让乳酸菌在环境中将有机物分解成乳酸。

举一反三

材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．

方法步骤：①洗净双手和所需要的器具．

②在碗内用少量温水将酵母化开．

③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．

④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．

⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．

⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．

请根据上述材料分析回答下列问题：

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