题型：实验探究题 题类：常考题 难易度：普通
2017-2018学年生物济南版八年级下册7.1.1《发酵技术》同步练习
食品名称 | 花生仁 | 黄豆 | 核桃仁 | 大米 |
质量/g | 20 | 20 | 20 | ① |
水/mL | 50 | 50 | 50 | 50 |
温度上升/℃ | 2.2 | 1.4 | 3 | 1.3 |
①将胰酶肠溶片处理后，获得胰酶液备用。沸水中加入蛋清，搅拌配成蛋花液，冷却备用。
③取三支试管，分别标为1号、2号、3号，按下表进行处理后，结果如下：
处理方法 | 试管号 | ||
1号 | 2号 | 3号 | |
蛋花液 | 5毫升 | 5毫升 | 5毫升 |
加入不同液体后摇匀 | 5毫升清水 | 5毫升胰酶液 | ①煮沸过的胰酶液 |
静置60分钟 | 37℃ | 37℃ | ② |
现象 | 不变 | 蛋花消失，液体变澄清 | 不变 |
请分析回答下列问题：
试题篮
