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题型:实验探究题 题类:常考题 难易度:普通

福建省龙岩市上杭县城区三校联考2017-2018学年八年级上学期生物12月月考试卷

泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品.泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一,人体摄入亚硝酸盐过量时,会引起中毒甚至死亡.如表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据.请分析回答:

泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量(发酵温度:15℃单位mg/kg)、

发酵天数

盐水浓度

第3天

第5天

第7天

第9天

第11天

第13天

1号坛4%

1.6

3.2

3.8

3.5

3.4

3.2

2号坛6%

1.2

5.5

4.0

1.8

1.2

1.2

3号坛8%

0.5

2.0

1.8

1.6

1.5

1.2

(1)、由实验数据可知,泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是.为使制作的泡菜有利于人体健康,应使泡菜充分发酵,并使用盐水浓度(填“较高”或“较低”)的盐水.
(2)、制作泡菜(原理同酸奶)所利用的微生物是.制作时除盐水浓度不同,蔬菜的品种、重量、处理方法,以及所加调料都要,目的是为了控制
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