未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全。维生素的含量也比较全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含维生素C是苹果的8倍左右。马铃薯还是一个矿物质宝库。有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯、即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁。前不久，科研人员将控制某种牛肉蛋白质合成的基因移植到马铃薯细胞内，研究出了一种富含牛肉蛋白质的“马铃薯”新品种。营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒。

维生素B₁      {#blank#}1{#/blank#}    A、贫血症

含铁的无机盐   {#blank#}2{#/blank#}    B、地方性甲状腺肿

维生素C       {#blank#}3{#/blank#}     C、佝偻病

含碘的无机盐   {#blank#}4{#/blank#}     D、神经炎

维生素D       {#blank#}5{#/blank#}     E、坏血病

维生素A       {#blank#}6{#/blank#}    F、夜盲症