题型：实验探究题 题类： 难易度：普通
云南省保山市龙陵县第一中学2024-2025学年九年级上学期11月期中考试化学试题
学习完酸碱盐后小明在家蒸馒头，先将适量面粉和水混合，常温放置1天后发现有酸味。将适量面粉加入揉成面团，放置4小时后加入适量小苏打混合均匀，发现酸味减少。制作成形后放在蒸笼中大火加热20分钟后发现原来一小坨面团变成了疏松多孔的馒头。欣喜之余立马拿起馒头咀嚼，却发现馒头是黄色的，并且有特殊的碱味。小明找到了王老师，在老师指导下进行了如下探究：
【查阅资料】
①制作馒头的面粉主要成分为淀粉，难溶于水，受热不易分解，在发酵过程中会产生乳酸[CH3CH(OH)COOH]，水溶液呈酸性，乳酸在受热条件下也不易分解；
②小苏打主要成分为碳酸氢钠(NaHCO3)其水溶液呈碱性，在加热条件下易分解：2NaHCO3=Na2CO3+H2O+CO2↑
③气体从面团中逸散会在面团中形成小孔，因而馒头呈疏松多孔的结构。
④碳酸氢钠(NaHCO3)与碱反应会生成碳酸钠(Na2CO3)和水
【提出问题】制作的馒头为什么有特殊的碱味？
【作出假设】
②也可能是因为含有NaHCO3；
③还可能是因为含有；
【设计实验】
实验操作 | 实验现象 | 实验结论 |
①取100g自制的馒头，粉碎后用水浸泡，过滤后测定pH值。 | 滤液呈碱性。 | 假设不正确 |
②取实验操作①的滤液少许，放到小试管中，滴加过量的Ca(OH)2溶液。 | 。 | 假设③成立。 |
③向操作②的滤液中滴加。 | 无明显现象。 | 假设②不成立 |
【实验结论】小明认为自制的馒头有特殊的碱味是因为含有Na2CO3所致。
【分析与评价】
【拓展延伸】结合以上实验结论，请同学们回家后自行查阅资料并进行实验，找到NaHCO3与面粉的比例为多少时，蒸出的馒头没有碱味。
为了探究这些化肥减少的原因，小英在实验室取了一些碳酸氢铵粉末，放在蒸发皿中加热，过一会儿观察到粉末完全消失，同时也闻到了这种刺激性气味.粉末为什么会消失呢?
(1)【提出问题】碳酸氢铵粉末消失的原因是什么?
(2)【猜想】①碳酸氢铵粉末在不加热或加热条件下由固态变成它的气态。②碳酸氢铵在不加热或加热条件下发生分解反应，可能产生的物质有氨气和一些氧化物。
(3)【查阅资料】①碳酸氢铵属于氨肥，不具有升华的性质，说明上述猜想{#blank#}1{#/blank#} (填序号)不成立；②氨气(化学式NH3)具有特殊的刺激性气味，极易溶于水，其水溶液是碱性，但干燥的氨气不能使干燥的红色石蕊试剂变蓝；③NO2为红棕色气体。NO为无色气体，在空气中易发生反应：2NO+O2=2NO2
(4)【实验操作，现象与结论】
实验操作 | 实验现象 | 实验结论 |
①取适量碳酸氢铵于试管中加热，如图一所示，将干燥的红色石蕊试纸接近导管口 | 产生强烈的刺激性气味，试管壁上有无色液滴且试纸变蓝，但未见红棕色气体 | 分解产物中有{#blank#}2{#/blank#}，没有{#blank#}3{#/blank#} |
②按如图二所示装置继续实验，直到反应完全 | 澄清石灰水变浑浊 | 分解产物中有{#blank#}4{#/blank#} |
(5)【应用】①利用氨气的化学性质，请写出实验室检验氨气的方法(写出实验操作、现象、结论)：{#blank#}5{#/blank#}；
②如果你家里有碳酸氢铵化肥，你应该如何保存? {#blank#}6{#/blank#}。
试题篮
