中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺...

题型：填空题题类：常考题难易度：普通

山东省泰安市实验中学2017-2018学年八年级上学期地理第一次月考试卷

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了宋代，北咸南甜的格局形成。发展到清末时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜共等汉民族饮食的“八大菜系”。