试题

试题 试卷

logo

题型:实验探究题 题类:常考题 难易度:普通

辽宁省锦州市2020-2021学年八年级上学期生物期末考试试卷

某兴趣小组查阅资料得知∶葡萄的果皮上含有多种微生物。如图是他们制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图。回答下列问题∶

(1)、在酒精发酵阶段,发挥作用的微生物是
(2)、酒精发酵时要将温度控制在 18~25 ℃,原因是
(3)、在醋酸发酵阶段,可向葡萄酒中加入醋酸菌,这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的步骤。与制酒用到的微生物相比,醋酸菌的结构特点是
(4)、醋酸菌只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生命活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸,会使葡萄醋的口味更佳。现有如图所示的两种发酵方法。

方法一∶每天都对发酵罐中的原料进行翻动,使其充分接触氧气,发酵 30天;

方法二∶将发酵罐中的原料分为A、B两层、每天只翻动 A层,发酵蓄15 天;之后,通过一定的技术手段,将 A、B 层颠倒,每天只翻动 B 层,再发酵 15天。

为了获得乳酸风味的葡萄醋,他们应选择的发酵方法是,理由是

(5)、为了延长葡萄醋的保质期,可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析,其原理是
返回首页

试题篮