好氧堆肥：厨余垃圾的好氧堆肥是在有氧的条件下，借助好氧细菌的作用来进行的。在堆肥过程中，厨余垃圾中 的可溶性有机物质直接被微生物所吸收；固体的和胶体的有机物先附着在微生物体外，由生物所分泌的胞外酶分 解为溶解性物质，再渗入细胞。微生物通过自己的生命活动——氧化、还原合成等过程，把一部分被吸收的有机 物氧化成简单的无机物，并放出微生物生长、活动所需要的能量，把另一部分有机物转化为生物体所必需的营养 物质，合成新的细胞物质，使微生物逐渐生长繁殖，产生更多的生物体，

厌氧发酵：厨余垃圾的厌氧发酵过程就是在特定的厌氧环境下，厌氧微生物将厨余垃圾中的有机质进行分解， 其中一部分碳素物质转化为甲烷和二氧化碳。在这个转化作用中，被分解的有机碳化物中的能量大部分贮存在甲 烷中，仅一小部分有机碳化物转化为二氧化碳，释放的能量来满足微生物生命活动的需要。

蚯蚓吞食：蚯蚓喜欢生活在富含有机质和湿润的土壤中，它的繁殖能力强，消化系统非常发达。其体内富含 蛋白质分解酶、脂肪分解酶、纤维酶、淀粉酶等物质，具有极强的吞食有机物和土壤的能力。在蚯蚓的消化道中， 还有大量的细菌、霉菌、放线菌等与之共存，这使得蚯蚓具有转化改造有机质的特殊能力。蚯蚓能够处理垃圾， 在实现垃圾的无害化、减量化和资源化等方面，具有一定的优势。