- 二一组卷

题型：实验探究题题类：模拟题难易度：普通

湖南省湘潭市2020年八年级生物中考一模试卷

葡萄的果皮上含有酵母菌等多种微生物，图1为某兴趣小组利用葡萄，制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图。回答下列问题：

（1）、在酒精发酵阶段，发酵罐先通气后密闭。在通气阶段，该微生物主要通过的方式大量繁殖：在密闭阶段发挥作用的微生物所进行的是呼吸。酒精发酵时要将温度控制在18～25℃，原因是。

（2）、在醋酸发酵阶段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，与制酒用到的微生物相比，醋酸菌的结构特点是。

（3）、醋酸菌只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸，会使葡萄醋的口味更佳。现有图2所示的两种发酵方法。

方法一：每天都对发酵罐中的原料进行翻动，使其充分接触氧气，发酵30天；

方法二：将发酵罐中的原科分为A、B两层，每天只翻动A层，发酵15天；之后，通过一定的技术手段，将A、B层颠倒，每天只翻动B层，再发酵15天。为了获得乳酸风味的葡萄，应选择的发酵方法是，理由是。

（4）、为了延长葡萄醋的保质期，可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析，其原理是。

举一反三

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