题型:单选题 题类:真题 难易度:普通
2020年天津市高考生物真题试卷
甜瓣子是豆瓣酱的重要成分,风味受蚕豆蛋白分解产生的氨基酸影响,也受发酵过程中不同微生物的多种代谢产物影响。其生产工艺如下图所示。
某研究团队对加盐水后的发酵阶段的传统工艺(盐度15%,温度37 ℃,发酵30天)进行了改良,改良后甜瓣子风味得以提升。新工艺参数如下表所示。
时期 |
时段(天) |
盐度(%) |
温度(℃) |
前期 |
0~12 |
6 |
12 |
中期 |
12~16 |
6 |
37 |
后期 |
16~30 |
15 |
37 |
两种工艺的结果比较见下图。
KH2PO4 | 1.4g |
Na2HPO4 | 2.1g |
MgSO4•7H2O | 0.2g |
FeCl3 | 0.1g |
X | 1g |
维生素 | 微量 |
琼脂 | 15g |
将上述物质溶解后,用蒸馏水定容到100mL |
试题篮