厨房中蕴含许多化学知识，请根据下列要求回答问题．
（1）我市人们都很喜欢吃烤肉，其主要食材牛肉中富含的营养物质是{#blank#}1{#/blank#}；
（2）生活中降低水的硬度常用的方法是{#blank#}2{#/blank#} ；
（3）现在铁锅越来越受到人们的青睐，用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的{#blank#}3{#/blank#} 性，同时还可补充人体所需的铁元素，如果铁元素摄入量过少会引起{#blank#}4{#/blank#}；
（4）油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理是{#blank#}5{#/blank#}；
（5）餐具上的油污可用洗洁精洗掉，这是利用洗洁精的{#blank#}6{#/blank#} （填“溶解”或“乳化”）作用．
