茶黄素具有降血糖、抗衰老、抗癌防癌、抗菌、抗病毒等多种功能，是广泛用于食品添加的优质天然色素．茶叶中的茶黄素含量太低，直接从茶叶中提取不具有实际应用价值．科研人员探究利用果蔬中的天然多酚氧化酶（PPO）催化酚类物质氧化生成茶黄素，做了以下实验．请分析回答．

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年北京市昌平区高三上学期期末生物试卷

（1）、PPO在细胞中的上合成，在提取时应注意对温度的控制，在高温时PPO的结构发生改变，使得催化效率．

（2）、将不同果蔬中提取的PPO粗提液与酚类物质分别加入pH 6.8 的磷酸盐缓冲溶液，置于 37℃的恒温预热 10min，然后混合，用分光光度计间隔测定1次茶黄素的吸光值，结果如图所示，颜色越深测定的吸光值越大．

（3）、结果表明，五种水果中，最适于用于生产茶黄素的是．

（4）、红薯组60s后反应速率显著，原因可能是茶黄素抑制了PPO活性，这种调控方式属于．

举一反三

下图表示有关蛋白质分子的概念图，下列对图示分析不正确的是（）

相关试卷