一段时间以来，网传隔夜菜、肉类腌制品不能吃，是因为含亚硝酸盐。对于亚硝酸盐大 家有众多疑问。

疑问一：亚硝酸盐是什么东西？ 亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠（NaNO₂），它是白色或淡黄色粉末，有咸味，易溶于水。它是一种常见的食品添加剂，广泛用于各种火腿、酱卤肉等熟肉类食品加工，作为防腐剂和护色剂。国家对食品中含有的亚硝酸盐的最大含量限定为：蔬菜4mg/kg，肉类 3mg/kg。

疑问二：亚硝酸盐的“毒”从何来？

亚硝酸盐本身并无致癌效应，它被吸入血液 1~5 分钟后，就已经分解。亚硝酸盐在胃中酸性环境下，易与氨基酸的分解产物发生反应，产生致癌物。当摄入维生素 C 时可以阻止 致癌物产生。

疑问三：隔夜菜中的亚硝酸盐含量会超标吗？ 实验人员准备了清炒菠菜、清炒芹菜和小白菜炒肉，三种菜各自被分成 6 份，常温和冷藏条件下各保存一半。实验人员分别取 1 小时后、6 小时后、20 小时后的剩菜，经过捣碎、提取、离心、过滤，取出汤汁。通过比色法逐一测得样品中亚硝酸盐含量，如下图所示。

实验结果表明，三种菜在放置 20 小时后，无论常温还是冷藏，亚硝酸盐含量虽均有增 加，但都远未超过国家标准。

疑问四：摄入多少亚硝酸盐会对人体产生危害?

人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每千克体重 0.2 mg。我们日常吃的大米、蔬菜、 肉品里面几乎都含有亚硝酸盐。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐 80%来自蔬菜。如果你 体重 50 kg，即使一次性吃 2.5 kg 蔬菜也是安全的。因此，将亚硝酸盐摄入量控制在安全范 围内不会对人体造成危害。

依据文章内容，回答下列问题。

①a.计算产率，b.过滤，c.溶解，d.蒸发，e.称量粗盐,f.称量精盐。实验步骤的正确顺序是：{#blank#}1{#/blank#}、a（填编号）。

②称量时正确的操作次序是{#blank#}2{#/blank#}（填字母序号）。

a.校正，b.去皮，c.放称量纸，d.放食盐，e.读数

③过滤时用到的玻璃仪器有玻璃棒、烧杯、{#blank#}3{#/blank#}，其中玻璃棒的作用是{#blank#}4{#/blank#}。实验过程中发现过滤两次滤液仍然浑浊，可能的原因是（写一点）{#blank#}5{#/blank#}。

④最后得到的精盐属于{#blank#}6{#/blank#}（填“混合物”或“纯净物”）。

⑤已知：产率= ×100%。各小组的产率及评价如下，对造成产率偏高或偏低的原因分析，正确的是{#blank#}7{#/blank#}。

A.第1组：烧杯里的食盐未溶解完就开始过滤

B.第2组：没有蒸发干，精盐中仍然有水分

C.第3组：滤液浑浊就开始蒸发

D.第4组：过滤时滤液高于滤纸的边缘