生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜．学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕．发糕暄软多孔，美味...

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜．学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕．发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难．

①材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．

② 制作方法：①洗净双手和所需要的器具．②在碗内用少量温水将酵母化开．③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．

请分析回答：

（1）、鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是．

（2）、酵母菌在环境适宜的条件下可出芽生殖，此外还可以用繁殖．

（3）、发糕的主要成分﹣﹣淀粉在人体的消化道中最终被分解成．

（4）、蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的气体遇热膨胀造成的．

（5）、某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是．

举一反三

A、菌体由许多菌丝构成

B、个体由蛋白质和遗传物质构成

C、细胞内无成形的细胞核

D、能进行出芽生殖

① {#blank#}1{#/blank#}；②{#blank#}2{#/blank#}；③{#blank#}3{#/blank#}；④{#blank#}4{#/blank#}

相关试卷