试题 试卷
题型：单选题 题类：常考题 难易度：普通
“过油肉”是山西省最著名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其它地区． 以下关于炒制过程中解释正确的是（ ）
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