题型：填空题 题类：常考题 难易度：普通
（1）不饱和脂肪酸中的ω﹣3脂肪酸可降低肿瘤转录因子的活性，影响肿瘤基因的 ，从而抑制肿瘤细胞的生长，对恶性肿瘤具有一定的治疗效果，研究发现，细胞膜中ω﹣3不饱和脂肪酸的含量会影响膜的 ，从而影响白细胞的吞噬功能
（2）水酶法提油技术用纤维素和果胶酶处理油料的目的是破坏细胞的 ，使油脂更易从细胞内释放出来，该技术与传统的热榨法（在120℃～130℃高温下压榨）和浸出法（在240℃～260℃高温下蒸发）相比，具有很多优点，例如：由于酶的作用条件具有 的特点，使用油中的营养物质尽可能保存
（3）用水酶法提油时虚先探究各种酶的最适温度，可设置 的多组实验装置进行探究．
试题篮
