试题 试卷
题型：填空题 题类：常考题 难易度：普通
随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全．下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题：
（1）在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的
（2）为了增强营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生．如在食盐中加碘可以有效地预防的发生，铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降．
①准备：将白菜洗净，切成两半。将腌制白菜用的水缸等器具洗干净，并用酒精擦拭消毒。
②进缸：将白菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过白菜；加入食盐，盐与白菜的重量比约为1：50。
③封缸：放上一块石头将白菜压住，用塑料袋密封缸口。
④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
⑤测量：每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，得到的数据如下图所示。
试题篮
