论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜。《记》曰：“甘受和，白受采。”鲜即甘之所从出也。此种供奉 ， 惟山僧野老躬治园圃者，得以有之，城市之人向卖菜佣求活者，不得与焉。然他种蔬食，不论城市山林，凡宅旁有圃者，旋摘旋烹，亦能时有其乐。

    至于笋之一物，则断断宜在山林，城市所产者，任尔芳鲜，终是笋之剩义。此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩。但将笋肉齐烹，合盛一簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。购于市者且然，况山中之旋掘者乎？

    食笋之法多端，不能悉纪，请以两言概之，曰：“素宜白水，荤用肥猪。”茹斋者食笋若以他物伴之香油和之则陈味夺鲜而笋之真趣没矣白煮俟熟，略加酱油从来至美之物皆利于孤行此类是也。以之伴荤，则牛羊鸡鸭等物皆非所宜，独宜于豕，又独宜于肥。肥非欲其腻也，肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘，但觉其鲜之至也。烹之既熟，肥肉尽当去之，即汁亦不宜多存，存其半而益以清汤。调和之物，惟醋与酒。此制荤笋之大凡也。笋之为物，不止孤行并用各见其美，凡食物中无论荤素，皆当用作调和。

    菜中之笋与药中之甘草，同是必需之物，有此则诸味皆鲜，但不当用其渣滓，而用其精液。庖人之善治具者，凡有焯笋之汤，悉留不去，每作一馔，必以和之，食者但知他物之鲜，而不知有所以鲜之者在也。《本草》中所载诸食物，益人者不尽可口，可口者未必益人，求能两擅其长者，莫过于此。东坡云：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”不知能医俗者，亦能医瘦，但有已成竹未成竹之分耳。

（李渔《闲情偶记·卷五》）

    吕思诚，字仲实，平定州人。擢泰定元年进士第，授同知辽州事，丁内艰 ， 未赴。改景州蓚县尹。差民户为三等，均其徭役；刻孔子象，令社学祀事；每岁春行田，树畜勤敏者，赏以农器，人争趋事，地无遗力。印识文簿，畀社长藏之，季月报县，不孝弟、不事生业者，悉书之，罚其输作。胥吏至社者，何人用饮食若干，多者责偿其直。豪猾者窜名职田户，思诚尽祛其弊。天旱道士持青蛇曰卢师谷小青谓龙也祷之即雨思诚以其惑人杀蛇逐道士雨亦随至遂有年。县多淫祠 ， 动以百余计，刑牲以祭者无虚日，思诚悉命毁之，唯存江都相董仲舒祠。寻擢国子监丞，升司业，拜监察御史。移浙西。达识帖睦迩时为南台御史大夫，与江浙省臣有隙，嗾思诚劾之，思诚曰：“吾为天子耳目，不为台臣鹰犬也。”不听。已而闻行省平章左吉贪墨 ， 浙民多怨之，思诚奏疏其罪，流之海南。左迁湖广行省左丞，遣太医院宣使秦初即其家迫遣之。初窘辱之，不遗余力，思诚不为动。抵武昌城下，语诸将曰：“贼据城与诸君相持经久，必不知吾为此来，出其不意，可以入城。”遂行。诸将不获已，随其后，竟不烦转斗而入。询其故，贼仓卒无备。尽惊走。思诚乃大会军民官吏告之曰：“贼去，示吾弱也，规将复来。”于是申号令，戒职事，修器械，葺城郭，明部伍，先谋自守，徐议出征。苗军暴横，侵辱省宪，思诚正色叱之曰：“若等能杀吕左丞乎？”自是无敢复至。俄得疾，以至正十七年三月十七日卒，年六十有五。思诚气宇凝定，素以劲拔闻，不为势利所屈。

（《元史·吕思诚传》）

    刘翊字子相，颍川颍阴人也。家世丰产，常能周施而不有其惠。曾行于汝南界中，有陈国张季礼远赴师丧，遇寒冰车毁，顿滞道路。翊见而谓曰：“君慎终赴义，行宜速迭。”即下车；与之，不告姓名，自策马而去。季礼意其子相也，后故到颍阴，还所假乘。翊闭门辞行，不与相见。

常守志卧疾，不屈聘命。河南种拂临郡，引为功曹，翊以拂①名公之子，乃为起焉。拂以其择时而仕，甚敬任之。阳翟黄纲恃程夫人权力，求占山泽以自营植。拂召翊问日：“程氏贵盛，在帝左右，不听则恐见怨，与之则夺民利，为之奈何？”翊曰：“名山大泽不以封，盖为民也。明府听之，则被佞倖之名也。若以此获祸，贵子申甫②，则自以不孤也。”拂从翊言，遂不与之。乃举翊为孝廉，不就。

    后黄巾贼起，郡县饥荒，翊救给乏绝，资其食者数百人。乡族贫者，死亡则为具殡葬，嫠独则助营妻娶。

献帝迁都西京，翊举上计掾。是时寇贼兴起道路隔绝使驿稀有达者翊夜行昼伏乃到长安诏书嘉其忠勤特拜议郎迁陈留太守。翊散所握珍玩，唯余车马，自载东归。出关数百里，见士大夫病亡道次，翊以马易棺，脱衣敛之。又逢知故困馁于路，不忍委去，因杀所驾牛，以救其乏。觿人止之，翊曰：“视没不救，非志士也。”遂俱饿死。

（选自《后汉书·刘翊传》）

    辛丑二月癸卯，予始与刘伯温、夏允中二君游钟山。出东门，过半山报宁寺。白烟凉草，离离蕤蕤，使人踌躇不忍去。沿道多苍松，或如翠盖斜偃，或蟠身矫首。入广慈丈室，谒钦上人。适松花正开，黄粉毵毵触人，捉笔联松花诗，诗未就。予独出，会章君三益至，遂执手至翠微亭，俯瞰山足如井底。东行至道卿岩有僧宴坐岩下问之张目视弗应时雉闻人声戛戛起岩草中日将夕章君上马去予还广慈二君熟寐方觉，呼灯起坐，共谈古豪杰事。明日，予同二君游崇禧院。从西庑下入永春园，园虽小，众卉略具。揉柏为麋鹿形。二君行倦，解衣覆鹿上，僧具壶觞，予不能酒，谢二君出游。夏君愕曰：“山有虎，近有僧采荈，虎爪其颧，颧有瘢可验。子勿畏往矣？”予意夏君绐我。挟雨登惟秀亭。又折而东，路益险，予息促甚，倦极思休。有二台阔数十丈，至此屡欲返，度出已远。予力行登坡，跃数十步，辄止，气定又复跃，径至焉。见大江如玉带横围，天阙、芙蓉诸峰，出没云际。西望久之，击石高歌。歌已，继之以感慨。过黑龙潭，忽腥风逆鼻，群乌乱啼，忆夏君有虎语，心动，急趋过。似有逐后者。又棘针钩衣，咽唇焦甚，幸至七佛庵。庵僧出迎，面有新瘢。询之，即向采荈者。心益动，遂归。还抵永春园，见肴核满地，一髫童立花下。问二客何在，童云：“其待公不来，出壶中酒饮，赋诗，大笑，酒尽，径去矣。”予遂回广慈，二君出迎。刘君曰：“子幸不葬虎腹，当呼斗酒，，涤去子惊可也。”遂同饮。明日，欲游草堂寺，雨丝丝下，意不佳，乃还。予幸与二君得放怀山水，一刻之乐，千金不易也。山灵或有知，当使予游尽江南名山，虽老死烟霞中，有所不恨。

（选自《宋濂散文选集·游钟山记》，有删改）

    任圜，京兆三原人也。为人明敏，善谈辩，有容止。李嗣昭节度昭义，辟园观察支使。梁兵围潞州，逾年而晋王薨，晋兵救潞者皆解去。嗣昭危甚，问圜去就之计，圜劝嗣昭坚守以待，不可有二心。已而庄宗攻破梁夹城，闻圜为嗣昭画守计，甚嘉之，由是益知名。其后嗣昭与庄宗有隙，圜数奉使往来，辨释谗构，嗣昭卒免于祸，圜之力也。

    张文礼弑王镕，庄宗遣嗣昭讨之。嗣昭战殁，圜代将其军，号令严肃。既而文礼子处球等闭城不下，圜数以祸福谕镇人，镇人信之。圜至城下，处球登城呼圜曰：“城中兵食俱尽，而久抗王师，若能自归，惧无以塞责，幸公见哀，指其生路。”圜告之曰：“以子先人，固难容贷，然罚不及嗣，子可从轻。其如据守经年，伤吾大将，一朝困竭，方布款诚，以此计之，子亦难免。然坐而待毙，曷若伏而俟命？”处球流涕曰：“公言是也！”乃遣人送状乞降，人皆称园言不欺。

    明年，郭崇韬兼领成德军节度使，改圜行军司马。圜与崇韬素相善，又为其司马，崇韬因以镇州事托之，而圜多所违异。初圜推官张彭为人倾险贪黩后事觉彭悉以隐公钱献崇韬深德彭不杀由是与圜有隙。

    明帝嘉其平延孝功，拜同中书门下平章事、兼判三司。园选辟才俊，抑绝侥倬，公私给足，天下便之。

    故时使臣出四方，皆自户部给券，安重诲奏请自内出，圜以故事争之，不能得，遂与重诲辨于帝前，圜声色俱厉。而使臣给券卒自内出，圜益愤沮。重诲尝过园，圜出妓，善歌而有色，重诲欲之，圜不与，由是二人益相恶。圜不自安，因请致仕 ， 退于磁州。

    朱守殷反于汴州，重诲诬圜与守殷连谋，遣人矫制杀之。圜受命怡然，聚族酣饮而死。愍帝即位，赠圜太傅。

（选自《新五代史·唐书·任圜传》，有改动）

    任颛字诚之，青州寿光人。举进士，得同学究出身。至卫尉丞，上其文，乃赐第 ， 擢盐铁判官。陕西铸康定大铜钱，颛曰：“坏五为一，以一当十，恐犯者众。”卒如其言。

    夏人纳款，遣使要请十一事，甚者欲去臣称男。颛押伴，一切晓以义，辞折而去。又再遣使来欲自买卖，且通青盐，增岁赐。诏许置榷场 ， 其议多颛所发。出为京西转运使 ， 奏计京师。元昊为下所杀，遣杨守素来告哀。守素，乃始为元昊谋不称臣、纳赐节者也，仁宗记尝屈其使者，复使押伴。颛问守素其主所以死不能对讫去不敢肆改知凤翔府帝语辅臣颛宜备朝廷委任留判三司凭由司为谅祚^①册礼使，采摭西夏风物、山川、道里、出入攻取之要，为《治戎精要》三篇上之。

    进直史馆，迁河东转运使。帝尝以禁帑金帛赐河北，亦欲与河东。颛辞曰：“受委制财用，而先有求，不敢。”颛每行部，必择僚佐之贤者一人与俱，凡事必与议，未尝以胥吏自随，人安其政。

    侬贼^②犯岭外，以知潭州。宣抚司以宣毅卒有功，檄补军校，颛察其色动，曰：“必有异志。”执按之，具服为贼内应。搜其家，得所记潭事甚悉，枭首以徇。诏书褒激，赐白金五百两，进龙图阁直学士、知渭州。坐在潭日贱市死商珠，降为待制。时四路以边警闻，渭独无所上，朝廷疑斥候不密，顓力言无他虞，帝使觇之，信。乃还学士，徙徐州，以太子宾客致仕。积官户部侍郎，卒，年七十八。

（节选自《宋史·任颛传》）

     [注]①谅祚：李元昊之子，西夏第二位皇帝。②侬贼：侬智高，北宋广源州壮族首领。