未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物．马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全．维生素的含量也比较全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含维生素C是苹果的8倍左右．马铃薯还是一个矿物质宝库．有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯、即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁．

前不久，科研人员将控制某种牛肉蛋白质合成的基因移植到马铃薯细胞内，研究出了一种富含牛肉蛋白质的“马铃薯”新品种．

营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒．

2002年10月，中国农大、农科院畜牧所的研究人员从一头高产奶牛（A牛）的牛耳上取得活体细胞的细胞核植入另一牛B的去核卵细胞中，融合形成一种新的细胞，经过初步的培养，同时运用转基因植入用于治疗人类胃病的岩藻糖转移酶基因，培养成奶牛胚胎，植入受体C牛的子宫内繁育，2003年6月23日，转基因克隆牛“甜甜”顺利诞生．

今年初，“甜甜”进入经过人工授精怀孕的阶段，而且她的乳液中含有岩藻糖抗原．该抗原正是造成胃部疾病的罪魁祸首﹣幽门螺杆菌的克星．

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