阅读下面的文字，完成小题。大湾味觉
盛慧
①一个人的 口味看似平常，其实是颇有些神秘的。它与我们的成长经历有关， 珍藏着我们对爱的美好记忆，饱含着我们对往日时光的深情眷恋。
②记得上小学那会儿，一到放假，我就迫不及待地跑到县城的外婆家。外公是 个和蔼可亲的老头，他悉心招待着我，生怕怠慢了我这个小客人。每天的午餐最值 得期待，外公下班回来，手上总会提一只袋子，里面装着烧腊，有时是烧鹅、有时 是叉烧、有时是乳鸽、有时是腊肠、有时是腊肉……从那时候开始，鲜香四溢的烧 腊店，成了县城中最神秘，也最令我向往的地方。
③烧腊分为“烧味 ”和“腊味 ”两种，猪是烧味家族当仁不让的主角。烤乳猪 是粤菜中的“ 当家菜 ”，早在西周，此菜已被列入“八珍 ”，称为“炮豚 ”。在其 他地方，烤乳猪已经难得一见了，但在大湾区，它仍是婚席中不可或缺的重头菜。 婚席曾让少时的我魂牵梦萦。吉时一到，全场的水晶吊灯突然熄灭，宴会厅的大门 缓缓打开，身着旗袍的礼仪小姐打着宫灯款款而入，后面跟着几十个服务员，手里 都托着一只硕大的盘子，盘子里有红色的小灯闪闪烁烁，那便是酒席的第一道菜 ——烤乳猪。上桌之后，我才发现，那小灯原来是乳猪的眼睛，调皮可爱。烤乳猪， 最好吃的是猪皮，酥脆爽口，一般蘸以白糖，白糖会让油脂散发出更多的香甜滋味。
④如今最为流行的是麻皮烧猪，因猪皮有密密麻麻的芝麻状小泡而得名。麻皮 乳猪的特点是酥，即使冷却之后，也像薄饼一样酥化，刀切下去，咔嚓有声，感觉 不像切猪肉，倒像是在切米花糖。别说是吃，光是听声音，都能让人浑身酥麻，口 水直飙。
⑤想吃腊味，则要等到秋天，“秋风起，食腊味 ”，天气一凉，大湾人就开始 晒起了腊味。每到过年，家里总会买几条广式腊肠。在我的记忆中，腊肠的味道， 就是过年的味道。
⑥在大湾区，几乎什么肉类都可以腊……在林林总总的腊味之中，我最喜欢的 还是衣脆肉香的腊肠。广式腊肠讲究的是酱香、腊香、酒香“三味 ”。这其中，酱 料是极为重要的，它可以激发腊肠的鲜味，酒则要用高度的山西汾酒，清香醇和。 传统的腊肠讲求天然生晒，秋阳果果，北风干燥，在风和阳光的作用下，水分迅速 蒸发，腊肠日渐消瘦，颜色日趋鲜艳，最终变成了一串串迷人的红玛瑙，散发出让 人难以抵抗的迷人香气。广式腊味的品种奇多，除了腊肠，我也喜欢腊猪脚，风味独特，与萝卜同煲，香味撩人，汤极鲜甜，我可以连喝三大碗。
⑦在大湾区能够烧腊店抗衡的，或许只有糖水店了。大湾人对甜味无比眷恋， 在这里，一场完美的宴席，总会以一道糖水作为甜蜜的句号。
⑧绿豆沙是糖水中的经典。最美的味道，都是用心做出来的。哪怕做一碗小小 的糖水，每一个环节都需要一丝不苟，饱含深情。绿豆沙一定要用明火煲制，经过 猛火滚、细火熬，便会丢盔弃甲，这时的绿豆，如同贵妃醉酒， 已变得娇弱无力， 在火的不断进攻下，越来越酥软，最终变成香绵可口的绿豆沙。绿豆沙是我从小吃 到大的小吃，百吃不腻。如陪同我成长的经典老歌，百听不厌，当熟悉的旋律响起， 心中便会升起无限感动，那份心安，那份温暖，其他任何食物都难以比拟。
⑨如今，我的两个女儿跟我一样，对糖水简直无法抗拒。夏日的傍晚是她们最 期待的时刻，一家人移师到院子里，一边看星星，一边吃椰奶冻。椰奶冻冰爽、甜 蜜、细腻、柔滑，吃第一口时，突如其来的冰爽会让头皮一阵发麻。仔细回味，有 牛奶的浓香、椰子的清香还有芒果的香甜，各种美好的感觉交织在一起，让人心神 荡漾。
⑩院子里暴晒了一天的树木，散发糯米般的树脂清香，蛐蛐的叫声急促，牛蛙 时不时插上一句。它们随心所欲的演奏，让夜晚变得更加深邃。女儿们长大以后， 应该也会记得这样迷人的夜晚，我总觉得，在生命之初多一点美好，就会过得更加 幸福。
（选自《人民文学》2022 年第 2 期，有删改）
