扇子的学问

                                                                                                 邓云乡

      ①扇子，是北京人度炎夏爱不释手的宝物。伏天里，虽说人人手中都摇着一把扇子，但由于性别、年龄、职业和文化修养的不同，所用的扇子亦各有别。

      ②用蒲葵叶稍事加工即成的芭蕉扇以及用竹篾、麦秆编制的普通扇子，物美价廉，颇受大众欢迎；但就其历史和艺术价值而论，则不如羽扇、团扇和折叠扇。

      ③羽扇的历史最为悠久。据晋人崔豹《古今注》一书所载，远在三千多年前的殷代就已有用鸟头羽毛制成的扇子。唐以前宫闱中所用的扇子，皆由羽毛制成。诸葛武侯与宣王司马懿在渭滨交战时，武侯就是手持白羽扇，指挥三军。羽扇出风缓软，不入肌理，对人体有益。北京的老人或僧、道、尼等各教弟子，深知古人“避风如避箭”这一养生之道的奥秘，故而于盛夏皆喜用羽扇取凉。

      ④团扇为圆形短柄的扇子，古代宫中常用，又叫宫扇，为古代年轻女子一种不可少的装饰品。其作用主要是用以遮盖，手执一扇不但可以增添主人无限娴雅文静的仪态，有时还能体现少女活泼天真的个性。

      ⑤正因为团扇带有装饰性，所以扇面大都选用丝绢绫罗一类的织品，以便在上面点染绘画，增加装饰美。故而梁朝的大文学家江淹有“纨扇如团月，出自机中素”之句。

      ⑥昔日北京豪门中的太太、小姐以及梨园界的坤伶多喜用团扇。北京崇文门外花市的绢花作坊，每年夏季必集中人力、物力大批制作团扇，以供市场需求。其所制团扇，分素扇、字扇、画扇三种。字扇与画扇，是将成批的普通素扇“过行”给画匠或写字匠，雇佣他们在扇面上书写唐诗、宋词，彩绘花鸟虫鱼。至于素扇，上面虽无字画，却都是工精料细的上等品，扇柄以象牙或沉香木为之，柄端系有小巧玲珑的翡翠或玛瑙雕成的“扇坠儿”，价格昂贵，专门卖予有钱人。

      ⑦北京人喜用的折叠扇，又称聚骨扇或紧头扇，本是外国的贡品。苏东坡记载说：“高丽白松扇，展之广尺余，合之止二指许。”由此可知折扇至少在北宋时已由朝鲜传入我国。明代张东海亦以为折扇贡于东夷，永乐间始盛行于中国。据说传入宫中时为太监所见，觉得此物展开即用，收拢易藏，非常方便，于是纷纷仿制，后逐渐传入民间。

      ⑧折叠扇的扇骨、扇面有非常考究的。韵古斋所售之扇骨，有紫檀、象牙、乌木、棕竹、湘妃竹、毛竹、梅鹿竹、广漆、菠萝漆、嵌金银丝、嵌螺钿等精雅的上品，并时而出售从宫中溢出民间的雕有正龙、侧龙、百龙、百鹿、百鸟等极为罕见的老扇骨子，这些价值连城的宝物，皆为清宫造办处所制，所刻鱼龙鸟兽及蝇头细楷，刀法清晰，不失规矩笔意。荣宝斋出售的扇面，有重金、红金、洒全、块金、发笺、白面、黑面、珊瑚面等。这些质地精良的扇面，价值并不昂贵，但一经配上张大千、溥心畲、齐白石等著名书画家的水墨丹青，便成了稀世之珍。

最佳饮料——白开水

    ①【A】随着生活水平的提高，各种各样的饮料走进了人们的生活。喝矿泉水、纯净水已是普遍现象，喝雪碧、可乐成了一种时尚，各种名目繁多的功能饮料更是赢得了青少年的青睐，而饮用白开水的人却越来越少。【B】

    ②众所周知，水是维持人体正常生理活动所必需的物质，只有保证机体有足够的水分，体内产生的废物才能及时地通过肾脏排出体外。从医学角度上讲，任何饮料都不如白开水对生理健康有价值。白开水最容易解渴，有调节体温、输送养分及清洁身体内部的功能。而且，白开水具有较强的生物活性，对于促进细胞新陈代谢、能量转换、血液循环和维持电解质平衡，都大有益处。白开水不含卡路里，在进入人体后，很容易透过细胞膜，增加血液中血红蛋白含量，增强人体自身免疫功能，提高机体抗病能力。因此，白开水实在是人体最需要的天然“饮料”。【C】

    ③白开水是由自来水煮沸而来的，其主要成分是水，其中还包含多种矿物质和一些人体需要量极少的微量元素，如钠、钾、钙、镁、锌、铁、铜、铅、氟、碘和硒等。矿物质和微量元素是人体必需的营养素，不能缺乏，但也不能过多。自来水所含的矿物质为矿泉水的1/10，又是纯净水的10倍。矿泉水的矿化度一般为200～300毫克/升，自来水为20～30毫克/升，而纯净水只有2～3毫克/升。有关研究表明，自来水中的矿物质和微量元素的含量对人体来说是最适宜的。

    ④其他的饮料所含糖分和热量一般都偏高，食欲旺盛且过量饮用的人，往往会因糖分和热量摄入过多引起肥胖，食欲不振的人则由于饮料影响正餐，可能导致热量摄入不足而渐趋瘦弱。饮料中的人工色素、防腐剂在体内蓄积，会干扰多种酶的功能，引起消化不良。再者，饮料中的大量电解质不容易很快从胃肠排空，而是较长时间存在于胃肠内，影响消化吸收，降低食欲，同时还加重了肾脏的负担。另外，通过蒸馏和逆渗透技术加以净化后的纯净水会失去如镁、锌、铁、硒、碘等对人体有益的矿物质，长期饮用纯净水，人体便会缺少某些必要的元素而造成营养失衡，这对处于生长期的青少年来说尤为不利。【D】

    ⑤那么，如何科学地饮用白开水呢？首先要注意喝水时间。饭前饭后半小时和餐中都不宜大量饮水，以免冲淡唾液、胃液，导致消化不良；最好在两顿饭中间适量饮用。其次要掌握喝水的量。 成人每天需500～3000毫升，要一次性将一整杯水喝完，这样有利于身体真正吸收；最好每隔1～2小时喝一杯，不要等到有口渴感觉时才饮水。再者要喝新鲜开水。饮用水储存时间不宜太长，否则其中的亚硝酸盐含量就会上升，可转换为有致癌作用的亚硝胺。将水加热到100⁰C并持续沸腾3分钟，等降温到30⁰C以下后最适合安全饮用。而生水、不开的水、重新煮开的水、千滚水（反复煮沸的水）、蒸锅水（蒸馒头等的剩锅水）和老化水（长时间贮存不动的水）等，是绝对不可饮用的。

    ①石墨烯有“黑金”及“新材料之王”的美誉，科学家甚至预言石墨烯将“彻底改变21世纪”。

    ②石墨烯是从石墨材料中剥离出来的，它由碳原子组成，并且只有一层原子厚度，是一种二维晶体。2004年，英国曼彻斯特大学物理学家安德烈·盖姆和康斯坦丁·诺沃肖洛夫，成功从石墨中分离出石墨烯，证实它可以单独存在，两人也因此共同获得2010年诺贝尔物理学奖。

    ③石墨烯是目前世界上最薄、最强韧的材料 ， 断裂强度比最好的钢材还要高200倍。同时它又有很好的弹性，拉伸幅度能达到自身尺寸的20%。如果用一块面积1平方米的石墨烯做成吊床，本身重量不足1毫克可以承受一只猫的重量。

    ④难以想象的是，石墨本身几乎是最软的矿物质（莫氏硬度只有1-2级），“切”成一个碳原子厚度的薄片时，“性格”会发生如此之大的变化，石墨烯的硬度比莫氏硬度10级的金刚石还要高，但却又有很好的韧性，可以弯曲。

    ⑤因为只有一层原子，电子的运动被限制在一个平面上，石墨烯也有着全新的电学属性。石墨烯是世界上导电性最好的材料，电子在其中的运动速度达到了光速的1/___ ， 远远超过了电子在一般导体中的运动速度。

⑥另外，石墨烯几乎是完全透明的，只吸收2.3%的光；它又非常致密，即使是最小的气体原子（氦原子）也无法穿透。这些特征使得它非常适合作为透明电子产品的原料，如透明的触摸显示屏、发光板和太阳能电池板。

    ⑦石墨烯目前最有潜力的应用是成为硅的替代品，制造超微型晶体管，用来生产未来的超级计算机。据相关专家分析，用石墨烯取代硅，计算机处理器的运行速度将会快数百倍。

（来源：凤凰网  2015年7月19日  有删改）

食品添加剂中的“白富美”

    ①很多人觉得食品添加剂不是好东西，希望 “零添加”。也有很多人觉得“天然成分”比“人工合成的化学物质”更安全，所以要选择“纯天然”。但人们或许不知道，有些食品添加剂加了比不加好，甚至你巴不得多加一点，也有些食品添加剂本来就是“天然成分”。比如在我国合法使用的两千多种食品添加剂里，不乏维生素、必需氨基酸、矿物质等对健康有益的物质，也有各种高大上的“植物精华”赫然在列。

    ②首先是营养强化剂，它们是食品添加剂中的一大类，这包括了人体所需要的多种维生素（A、B、C、D、K等）、矿物质（钙、铁、锌、硒等）和其他营养物质（DHA、乳铁蛋白等）。当然营养强化剂并不是越多越好，比如脂溶性维生素吃多了反而有可能中毒，所以国家标准对强化剂的上限和下限都做出了规定，既保证有效性又避免过犹不及。

    ③对于某些特殊人群，营养强化剂是必需的。比如有的婴儿没有母乳可吃，需要吃婴幼儿配方乳粉，这里面就必须加入多种营养强化剂，配合乳清蛋白等其他成分就可以最大程度地满足婴儿的全部营养需求，使宝宝健康成长。

    ④其次有多种氨基酸都是食品添加剂大家族的成员，包括一些人体无法合成的必须氨基酸。这些氨基酸大多数用作增味剂或者香精香料，提供鲜香的口感。比如你最熟悉的味精就是谷氨酸的钠盐，尽管有谣言说味精导致多动症或其他不良反应，但国际上几大权威机构从没否定过它的安全性，也从未限制其使用量。

    ⑤现代社会的饮食越来越精细，粗粮反而受到城里人的追捧，其中很重要的原因就是要补充膳食纤维。食品添加剂中有一大类叫增稠剂，一般是胶类、多糖类、糖醇类和改良淀粉类物质，其中有很多品种都是来自于天然食材的膳食纤维。比如提取自豆类植物的刺云豆胶、槐豆胶、瓜尔胶、葫芦巴胶、决明胶、皂荚糖胶、田菁胶、大豆多糖；由微生物发酵产生的黄原胶、可得然胶；提取自海藻的卡拉胶、海藻酸钠、海萝胶；提取自其他植物的黄蜀葵胶、亚麻籽胶、沙蒿胶、阿拉伯胶、果胶；提取自动物皮、骨和结缔组织的明胶；还有近些年被保健品厂家吹嘘的甲壳素、葡聚糖、壳聚糖也都是膳食纤维。

    ⑥除了以上这些，食品添加剂里面还有些品种听起来也很高端洋气，比如番茄红素、蜂蜡、石榴果汁浓缩物、薰衣草油、紫苏油等等。甚至有些咱们厨房里的常见调料也算食品添加剂，比如八角茴香、丁香、肉桂等等。其实无论用不用、用哪种、用多少种食品添加剂，只要符合相关标准的要求就不会危害健康，在安全性上也没有差异。另外，目前中国人的饮食结构中90%是来自鲜活农产品，仅有10%左右来自加工食品，食品添加剂的威胁其实是被严重高估了。

（选自《百科知识》2015年10月）

园林里的石峰

阮仪三

    苏州园林是在城市中的构作，模仿自然的山林，“虽是人工，宛如天开”。截取山水一角，以享自然情趣。大自然很大，只得缩小比例而造就成“咫尺山林”，这是苏州园林的妙处。堆一座山，凿一个池，都是人工的作为。古人又想出搬一些天然的石头来点缀装饰园林。苏州地处太湖之滨，而太湖又出产天然美石，在苏州建造园林，要选石头，首选当然是太湖石峰。这些自然的石头来到了园林里，经过精心的布设，经过环境的美化，就成为重要的景物，造就了一处处特别的风景，成为主人们向往自然天地的化身了。主人们再把这些没有生命的石头，加以拟人化的、诗意的提升，于是这些假山石峰就更鲜活起来。古代著名书画家米芾说过，园林里的太湖石美就美在四个字：瘦、漏、透、皱。

    瘦，婀娜、苗条，是挺拔的风骨；漏，漏光、漏水、漏气，有通畅的脉络；透，灵活、别致，具剔透的意境；皱，水纹、风痕、衣褶，存细腻的肌理。这里虽然说的是石头的造型和特质，却明明是在形容一个美丽的婀娜多姿的仙女，是在描写一朵随风飘荡变幻的云气，眼前的这块顽石也就灵动起来了。真的，你仔细地去观赏这些石峰，读懂了石头上酌题名，在不同的角度去欣赏，思绪就会跟着石头的造型、洞孔、纹理、体态飞腾起来。

    留园里最著名的石峰叫“冠云峰”，人们把它看成了美女头上的云鬓，佳人正在梳理镂空的发髻，对着水镜在顾影自怜。在冠云峰前特地挖了水池，这样就有了倒影，石头上也有了水光冠云峰左右竖立了陪衬的瑞云峰和岫云峰来烘托冠云峰。这块名石布置在最主要的厅堂前面，园主人因为有这块造型别致、高大挺拔的石头而有资格孤傲，厅堂也就命名为“林泉耆硕之馆”（即俗称的鸳鸯厅）。冠云峰后面建一楼以作屏障，就命名为“冠云楼”。这里又有一块名石，正面墙上的匾额“仙苑停云”，隐喻地告诉你墙上镶嵌的一块大石板上面有二十几条游鱼和水草印痕，这是亿万年前的化石，真实的生命记录。石头上留存的远古的历史，会引起你怎样的遐想？这些没有生命的坚硬的石块却蕴含着深邃美妙的故事。

    秉承中国古人爱石的传统，苏州园林里的假山石峰不仅是园景点缀，而且是园林文化的重要组成部分。无石不成园，已经是苏州古典园林的独特规则了。

（选自《苏州日报》）

【材料一】

李克强总理主持召开经济座谈会期间表示：“现在很多人，到什么地方先问‘有没有Wifi’，就是因为我们的流量费太高了！”他对有关部门负责人说，“薄利多销”，在网络上引发了如潮点赞。在某种程度上，是在为面临网络服务质量不佳与资费过高的用户“维权”。李克强总理敦促“提网速降网费”，不仅关系到普通用户的体验与感受

【材料二】

如今，手机款式不断翻新，功能不断增多。中国城市学生几乎人手一机。农村学生使用手机也逐渐多了起来，现在已达到40%以上。手机进校园，不仅浪费了学生许多学习的宝贵时间；容易滋生事端，学风涣散，各种事故防不胜防。目前美国大部分学校不允许学生使用手机；意大利2007年起就在全国范围内禁止学生在教室使用手机，否则将被处以10万欧元的罚款；2009年1月，并要求制定高中学生“禁止学生在校内使用手机”等规定；同年8月；2009年10月9日，法国参院通过法案，禁止学生使用手机。在中国，中学生能否带手机进校园

【材料三】

中国中小学生网络使用情况统计图表