某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2d，加入适量食盐，经密封放置10 d后制得豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量...

题型：实验探究题题类：常考题难易度：普通

人教版生物必修1第二章第2节生命活动的主要承担者---蛋白质同步练习

某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2d，加入适量食盐，经密封放置10 d后制得豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。

（1）、实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将

（2）、处理④中，100℃加热的目的是。

（3）、如果处理③与处理④相比，显色较，如果处理 ③ 与处理 ② 相比，显色较，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的分解，最终使短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。

举一反三

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