试题

试题 试卷

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题型:实验探究题 题类:常考题 难易度:普通

浙江省绍兴市诸暨天马初中2018-2019学年七年级下学期科学期中考试试卷

生活中你定有这样的经验,用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜.学习了发酵技术以后,你不妨尝试动手做一下发糕,发糕松软多孔,美味可口,人人都爱吃,做起来其实并不难。

材料用具:面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅.

制作方法:①洗净双手和所需要的器具.②在碗内用少量温水将酵母化开,③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液并用手揉.边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团.④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时.将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟.⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用。

请分析回答:

(1)、鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是
(2)、用温开水将酵母化开的原因是 。
(3)、将面团放在温暖的地方发酵是因为
(4)、蒸熟的发糕松软多孔,是因为发酵过程中产生的气体遇热膨胀造成的。
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