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题型:读图理解题 题类:真题 难易度:普通

山东省泰安市2019年中考生物试卷

生产生活中乳酸菌有广泛的应用,下图是科研人员以优质大豆、红枣、构杞和糖盐水为原料,进行乳酸菌发酵生产保健泡菜的流程图,请分析回答:

(1)、乳酸菌与动植物细胞在结构上的主要区别是乳酸菌没有,乳酸菌是靠进行生殖的。
(2)、将各种原料装瓶前,需要进行煮沸、预煮等操作的目的是,接种后密封的目的是为乳酸菌发酵提供环境。在发酵过程中,乳酸菌含有的酶能够把原料中含有的转化为乳酸。
(3)、科研人员对乳酸菌发酵和自然发酵(自然状态下下存在其他杂菌)生产的泡菜进行了 7天对比试验,结果如下图所示(注:较高浓度的亚硝酸盐具有致癌性)。

由图甲可知乳酸菌发酵产生的乳酸含量自然发酵,由图乙可知乳酸菌发酵产生的亚硝酸盐含量自然发酵,因此乳酸凿发酵生产的泡菜品通优于自然发酵生产的泡菜。

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