（1）土壤是微生物的大本营，该类微生物应取自{#blank#}1{#/blank#} 的土壤．

（2）为筛选和纯化该类微生物，从功能上分，应选用{#blank#}2{#/blank#} 培养基，常用的接种方法是{#blank#}3{#/blank#}  ．

（3）接种后，应密封培养的原因是{#blank#}4{#/blank#} ，培养一段时间后在培养基上形成降油圈，此时选取{#blank#}5{#/blank#} 就可获得高效菌株．

（4）扩大培养过程中需要对微生物进行计数．取0.2mL样品，用固体培养基对其培养，最后统计三个平板，菌落数分别是200、180、220，则样品中微生物的数量为{#blank#}6{#/blank#} 个/mL，该统计结果{#blank#}7{#/blank#} （低于、高于）实际值．

（5）在果醋制作时，运用醋酸菌在{#blank#}8{#/blank#} 供应和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：{#blank#}9{#/blank#} 

（6）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．用盐腌制时，应注意控制{#blank#}10{#/blank#} ；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在{#blank#}11{#/blank#} %左右．

（7）制作泡菜的原理是{#blank#}12{#/blank#} ．

科学家采用“影印培养法”研究微生物的抗药性突变是自发产生的还是在环境因素的作用下产生的．具体操作步骤如下：

①首先将大量对链霉素敏感的大肠杆菌涂布在不含链霉素的培养基平板1上，待其长出密集的小菌落后，用影印法接种到不含链霉素的培养基平板2上，随即再影印到含有链霉素的培养基平板3上．经培养后，在平板3上出现了个别抗链霉素的菌落．

②对培养皿2和3进行比较，在平板2上找到与平板3上相对应的抗性菌落，挑取其中一个菌落接种至不含链霉素的培养液4中，经培养后，再涂布在平板5上．

③重复以上各步骤，最后在试管12中获得了较纯的抗性菌落．

根据以上材料回答下列问题：

从自然菌样筛选较理想生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。