- 二一组卷

题型：填空题题类：模拟题难易度：普通

浙江省杭州市上城区2019年科学一模考试试卷

年初，纪录片《风味人间》在浙江卫视热播，其中特别拍摄了一组“臭名远扬”的食物，如中国霉苋菜梗和炸臭豆腐，国外的鲱自罐头、臭奶酪、冰岛臭鲨鱼等。

（1）、这些食物之所以闻起来“臭”，是因为食物中的挥发性有机物进入鼻腔，与嗅觉感受器结合，产生神经信号传到大脑，形成“气味”，完成这一过程的神经结构称为；

（2）、这几种食物都是通过发酵制作的，食物中的蛋白质，在发酵过程中被分解成等小分子，都是“鲜味”物质，当我们品尝食物时，感受到的就不再是“臭”，而是“鲜香”了：

（3）、冰岛臭鲨鱼之所以气味浓烈，是因为鱼肉中含有较多的尿素，因此，过多的食用可能增加人体系统的负担；

（4）、霉苋菜梗和炸臭豆腐中含植物蛋白，是如何成为构成人体的蛋白质的?。

举一反三

花生被称为“长生果”，除了脂肪外，蛋白质含量也高，被誉为“植物肉”。它是地上开花、地下结果的植物，花生的种皮有红色、黑色等。

甲乙

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