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吉林省公主岭市2018-2019学年高二下学期生物期末考试试卷
下列对果胶酶的作用的叙述中,错误的是( )
A、
果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度
B、
在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
C、
果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
D、
果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层
举一反三
某同学为了验证果胶酶的作用,设计了如下实验:(1)取两个100 mL的洁净烧杯,编号为1号、2号;(2)向两个烧杯中分别加入20 mL的苹果泥,向1号烧杯内加入2 mL的蒸馏水,向2号烧杯内加入2 mL的果胶酶;(3)把这两个烧杯放在水浴中保温,并用玻璃棒搅拌。
下面分析中正确的是( )
探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中,实验变量依次为( )
在观察果胶酶对苹果匀浆作用的实验中,将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min,其目的是( )
果粒生产在中国尚属起步阶段.果粒除了可直接食用外还可作为配料加入到酸奶、冰淇淋、果冻等食品中.果胶酶作为一种新型加工助剂,可将果粒的组织结构损坏程度减到最小,最大限度地提高成型果粒的含量.根据以上内容回答下列问题.
果胶的存在容易导致果汁出汁量少,果汁浑浊.某兴趣小组以果胶酶处理后的果汁为原料,接种酵母菌发酵后得到果酒.下列叙述,错误的是( )
果胶酶能分解果胶等物质,可以用来澄清果蔬饮料,在食品加工业中有着广泛的应用.回答下列问题:
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