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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

小刚同学把用纱布包着的面团放在一只盛有清水的烧杯中揉挤，等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，发现纱布上粘连着一种黄白色的胶状物质，请你判断该黄白色的胶状物质是（）。

A、淀粉 B、蛋白质 C、脂肪 D、纤维素

举一反三

食物所含的营养物质中，能为人体提供能量的一组营养物质是（）

鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加{#blank#}1{#/blank#} 试剂会变成{#blank#}2{#/blank#} 色的特性进行检验．利用蛋白质遇到高温会{#blank#}3{#/blank#} 的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“{#blank#}4{#/blank#} ”．

在“鉴定食物主要成分”的实验中，向少量的鸡蛋清中加入足量的开水，结果看到烧杯里出现了白色絮状物，这证明鸡蛋清的主要成分是（）

探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能．某兴趣小组对不同食物中的热量进行测定，实验结果如表：

食物名称	花生仁	黄豆	核桃仁	大米
质量（克）	20	20	20	①
水（毫升）	50	50	50	50
温度上升（℃）	2.2	1.4	3	1.3

请据表回答下列问题：

试管中加入花生油，再加入足量的人工配制的消化液，充分振荡后置于37℃的温水中，一段时间后，花生油被消化了。则配制的消化液最理想的一组是（）

食物中含有丰富的营养物质，贫血患者应该多吃的是（）

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