修改时间:2024-07-13 浏览次数:272 类型:期末考试
(一)
长征的统计数字是“触目惊心”的。“几乎平均每天就有一次遭遇战,发生在路上某个地方,总共有15个整天用在打大决战上。路上一共368天,有235天用在白天行军上,18天用在夜间行军上。息下来的100天——其中有许多天打遭遇战——有56天在四川西北,因此总长5000英里的路上只休息了44天,平均每走114英里休息一次。平均每天行军71华里,即近24英里,一支大军和它的辎重要在地球上最险峻的地带保持这样的平均速度,可说近乎奇迹。
(选自《红星照耀中国》)
(二)
总的说来,红色中国中有一件事情,是很难找出有什么不对的,那就是“小鬼”。他们精神极好。我觉得,大人看到了他们,就往往会忘掉自己的悲观情绪,想到自己正是为这些少年的将来而战斗,就会感到鼓舞。他们总是愉快而乐观,不管整天行军的疲乏,一碰到人问他们好不好就回答“好!”他们耐心、勤劳、聪明、努力学习,因此看到他们,就会使你感到中国不是没有希望的,就会感到任何国家有了青少年就不会没有希望。在少年先锋队员身上寄托着中国的将来。只要这些少年能够得到解放,得到发展,得到启发,在建设新世界中得到起应有的作用的机会。我这样说听起来大概好象是在说教,但是看到这些英勇的年轻人。没有人能不感到中国的人并不是生来腐败的,而是在品格上有着无限发展前途。
(选自《红星照耀中国》)
(三)
难道它们不能像其他类毛虫那样,不靠昂贵设施也照样行路吗?我发现,它们采用这种方法,很有道理。结串而行的毛虫们天黑后出动,去啃食松树针叶。一片漆黑之中,它们从坐落在枝梢的窝里爬出来……待体力恢复,夜境也已颇带寒意,现在该回家躲起来了。毛虫们重新排好整齐的长队,互相保持着一定间隔。……诚然,这种毛虫的头部两侧各有五个视觉点,然而它们太小了,用放大镜都很难看得清,真难说它们有什么视力。更何况是在伸手不见五指的黑夜,这些小颗粒又能起什么作用呢?结串毛虫有无嗅觉器官?不得而知。虽然我并没有解决这个问题的决心,但总可以证实一下,它们迟钝的嗅觉是不能用来判断方向的。在试验中,我用几只饿肚皮的毛虫证实了这一点。
①老舍先生好客,他每年要把文联的干部约到家里去喝两次酒,一次是菊花开的时候,赏菊;一次是腊月二十三,他的生日。菜是地道老北京的味儿,很有特点。我记得很清楚的是芝麻酱炖黄花鱼,是一道汤菜。我以前没有吃过这个菜,以后也没有吃过。黄花鱼极新鲜,而且是一般大小,都是八寸。装这个菜得一个特制的器皿—瓷䀇(ɡǔ)子,即周壁直上直下的那么一个家伙。这样黄花鱼才能一条一条顺顺溜溜平躺在汤里。若用通常的大海碗,鱼即会拗弯甚至断碎。老舍夫人胡絜青同志善做“芥末墩”,我以为是天下第一。有一次老舍先生宴客的是两个盒子菜。盒子菜已经绝迹多年,不知他是从哪一家订来的。那种里面分隔的填雕的朱红大圆漆盒现在大概也找不到了。
②学人中有不少是会自己做菜的,但都只能做一两只拿手小菜。学人中真正精于烹调的,据我所知,当推北京王世襄。世襄以此为一乐。据说有时朋友请他上家里做几个菜,主料、配料、酱油、黄酒……都是自己带去。听黄永玉说,有一次有几个朋友在一家会餐,规定每人备料去表演一个菜。王世襄来了,提了一捆葱。他做了一个菜:闷葱。结果把所有的菜全压下去了。此事不知是否可靠。如不可靠,当由黄永玉负责!
③客人不多,时间充裕,材料凑手,做几个菜是很愉快的事。成天伏案,改换一下身体的姿势,也是好的——做菜都是站着的。做菜,得自己去买菜。买菜也是构思的过程。得看菜市上有什么菜,捉摸一下,才能搭配出几个菜来。不可能在家里想做几个什么菜,菜市上准有。想炒一个雪里蕻冬笋,没有冬笋,菜架上却有新到的荷兰豆,只好“改戏”。买菜,也多少是运动。我是很爱逛菜市场的。到了一个新地方,有人爱逛百货公司,有人爱逛书店,我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、通红的辣椒,热热闹闹、挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。
(选自汪曾祺《生活,是很好玩的》)
①如不可靠,当由黄永玉负责!
②看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、通红的辣椒,热热闹闹、挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。
A……豆腐做的是霉豆腐,分红霉豆腐臭霉豆腐两种,(另)有霉千张,霉苋菜梗,霉菜头,这些乃是家里自制的。外边改称酱豆腐臭豆腐,这也没有什么关系,但本地别有一种臭豆腐,用油炸了吃的,所以在乡下人看来,这名称是有点缠夹的了。更有意思的是,乡下所制干菜,有白菜干油菜干倒督菜之分,外边则统称之为霉干菜,干菜本不霉而称之曰霉,豆腐事实上是霉过的而不称为霉,在乡下人听了是很有点儿别扭的。
B臭豆腐是中国人的一大发明。我在上海、武汉都吃过。长沙火宫殿的臭豆腐毛泽东年轻时常去吃。后来回长沙,又特意去吃了一次。……火宫殿的臭豆腐遂成全国第一。油炸臭豆腐干,宜放辣椒酱、青蒜。南京夫子庙的臭豆腐干是小方块,用竹签像冰糖葫芦似的串起来卖,一串八块。昆明的臭豆腐不用油炸,在炭火盆上搁一个铁篦子,臭豆腐干放在上面烤焦,别有风味。
(链接材料)
老房子的天井里放着老式的陶制水缸,里面养着三四条肥美的草鱼,“哗”一下,抓出一条来,用两根筷子插进鱼嘴里,再开膛破肚。两三下取下了两片净鱼肉,剃花刀,拍干粉,下油锅,一道红烧鱼就出来了。
故事开始于一个清晨,上班的人流刚涌现在街道上,老朱师傅打算花一天时间准备这天晚上的一个家宴。
这是李安电影《饮食男女》里的开篇片段,也是我很喜欢的关于做菜的一个影片片段。切肉的动作凌厉而舒展,身形不断的在不同的锅之间转换,夹杂上纷繁的雾气,这样的厨艺里拥有一股侠气。
大概是因为做饭时往往认真又专注,我很喜欢准备一顿饭时的状态。从洗菜,切菜,到烧水,热油……红案白案之间,厨房里一下子充满了呛人的烟气,这种烟气却让我真切感受到生活气息。
“吃鱼聪明”:你当笑话听,顶尖杂志却告诉你这是真的
老话常说“吃鱼聪明”,一直以为是老人编织的美丽的谎言。然而21日,宾夕法尼亚大学于国际知名学术期刊《Nature》子刊《Scientific Report》上发表一项最新研究,研究发现儿童经常吃鱼能够改善睡眠质量,从而提高认知能力。
研究选取541名9-11岁的中国儿童,分别调查了每个月吃鱼的频率及睡眠状况,此外进行了智力测试。研究结果表明,每周吃鱼两次以上的儿童比很少或从不吃鱼的儿童睡眠质量更好,IQ更是后者的3-4倍;吃鱼可以通过ω-3脂肪酸(主要成分为“脑黄金”DHA和EPA)等直接影响神经系统的认知功能,另外一个重要途径是ω-3脂肪酸能够促进褪黑素的产生改善睡眠质量,从而提高认知能力。
因此专家建议重视食用鱼类的益处,尽早将其纳入孩子的饮食中。事实上,吃鱼不只对儿童有好处,还能降低老年人认知障碍和痴呆的风险。那如何吃鱼才能吃得更健康呢?哪些鱼更健康?
通常大部分海水鱼DHA和EPA含量高于淡水鱼,如金枪鱼、三文鱼、鳗鱼、带鱼等,事实上有研究表明部分淡水鱼中的DHA含量完全可以与海水鱼相媲美,如鲈鱼脂肪中DHA含量高达18.6%,而带鱼仅14.2%,因此淡水鱼和海水鱼同样有着丰富的营养价值。在挑选鱼类时更应该关注鱼体本身,专家建议选择海水鱼时应尽量选择食草鱼,因为通常食草鱼的汞含量低于食肉鱼,淡水鱼应尽量选择活鱼,或从正规渠道购买鱼体完整的、气味正常的鱼类。
鱼类常见的烹调方式有油炸、红烧、清蒸、炭烤,然而DHA和EPA等不饱和脂肪酸难以承受高温,且易氧化,因此不同的烹调方式会不同程度地破坏鱼类中的DHA和EPA。有研究表明油炸过后DHA和EPA保存率在70%左右,而烧烤、清蒸处理对ω-3脂肪酸含量影响较小,微波处理保存率高达90%。DHA热不稳定,因此很多人为了保证DHA的摄入通常选择直接食用生鱼片,事实上生鱼片中容易携带肝吸虫幼虫,尤其是淡水鱼,一旦进入体内可长期寄生在肠道中,引发肝吸虫病损害肝脏,高度酒、芥末、酱油等蘸料很难杀死寄生虫幼虫,如高度酒中浸泡30分钟可能才会有效。因此尽量少食用生鱼片,或选择正规的料理场所。
吃多少鱼才能保证摄入足够的DHA呢?《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》(2013版)中0-3岁婴幼儿EPA+DHA的参考摄入量为每日100mg,孕妇和乳母为每日250mg,对其他部分人没有明确规定。《中国居民膳食指南(2016)》推荐,成人每周吃鱼280-525克,每天40-75克。以带鱼为例,100g带鱼约能提供250mg DHA,可见适量吃鱼足以保证人体摄入足够的DHA,还能控制重金属的摄入。
适量吃鱼有益身体健康,但有一部分人吃鱼反而会有害。
①痛风患者。痛风是人体内嘌呤代谢紊乱所致,而鱼类中含丰富的嘌呤物质。
②出血性疾病患者。EPA能抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,如血友病。
③服用部分药物的患者及易过敏体质。经常被医生告知用药应“忌辣忌腥”,这是因为鱼类中的组氨酸能生成组胺,降低药物的疗效,如扑尔敏、苯海拉明等,此外组胺积累还容易引起过敏反应。研究表明鱼类除了提高认知能力外,还能保护心脏,预防乳腺癌。(选自科普中国)
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材料一:达尔文曾说过:“我之所以能在科学上成功,最重要的就是我对科学的热爱,对长期探索的坚韧,对观察的搜索,加上对事业的勤奋。”
材料二:美国加利福尼亚大学的研究人员利用核磁共振成像技术,对47个成年人的大脑进行扫描成像,并对这些人进行了标准的智商测试。结果显示,智商测试中得分高的人同得分低的人相比,其大脑中脑灰质含量更多。在大脑某一区域灰质越多,人在相关领域也就表现得越聪明。这也就能够解释,为什么有人擅长数学却讨厌文学,而另外一个与他智商相同的人,可能恰恰相反,喜欢文学却讨厌数学。
材料三:伦敦大学国王学院的智商研究人员普罗门则认为:利用核磁共振成像技术,发现脑灰质含量和智商有关,这是到目前为止发现的人类智商与大脑外形之间最密切的联系,但是这种联系依然不够确切。剑桥大学的智商专家邓肯也表示,这一研究到底有何意义,目前尚很难断言。
予尝步自横溪,有二叟分石而钓,其甲得鱼至多且易取,乙竟日亡所获也。乃投竿问甲曰:“食饵同,钓之水亦同,何得失之异耶?”
甲曰:“吾方下钓时,但知有我而不知有鱼,目不瞬,神不变,鱼忘其为我,故易取也。子意乎鱼,目乎鱼,神变则鱼逝矣,奚其获?”
乙如其教, (甲) 。
予叹曰:“ (乙) 。”
(选自林昉《钓鱼记》)
①少时,一狼径去,其一犬坐于前。久之,目似瞑,意暇甚。(蒲松龄《狼》)
②子意乎鱼,目乎鱼,神变则鱼逝矣,奚其获?(林昉《钓鱼记》)
A.连取数鱼
B.仍无所获
示例:
A.故渔者歌曰:“巴东三峡巫峡长,猿鸣三声泪沾裳。” ——《三峡》
B.何夜无月?何处无竹柏?但少闲人如吾两人者耳。 ——《记承天寺夜游》
C.鸢飞戾天者,望峰息心;经纶世务者,窥谷忘反。 ——《与朱元思书》
D.子子孙孙无穷匮也,而山不加增,何苦而不平? ——《愚公移山》
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